■ 玉ねぎ ■
玉ネギを切ると涙が出るのは、硫化アリルのせい。
硫化アリルは、糖質のエネルギー化に欠かせないビタミンB1の吸収力アップ、血中のコレステロールを減らす、毛細血管を広げて血行を良くする、体温を上げる、などといった働きがあります。
水に溶けやすく、熱が加わると別の物質に変化するので、水にさらさず、生で食べる方がおすすめ。
辛味は酢でやわらげて。ビタミンB1が豊富な豚肉などと一緒に調理してもgood！
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■ 長ねぎ ■
玉ネギと同様、硫化アリルが含まれています。
栄養的には緑の部分の方が良いのですが、白い部分は体を温めてくれます。体が温まると、エネルギー代謝がアップします。
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■ しょうが ■
発汗作用があるジンギベロールやジンギベレンが含まれているので、料理にすりおろして入れたり、ジンジャーティーなどにすると体が温まります。
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■ にんにく ■
主成分のひとつであるスコルジニンには、体内の栄養素を燃やしてくれる働きがあります。また、硫化アリルも含まれています。さらに、にんにくに含まれているアリシンは、鉄の吸収を助けるので女性には嬉しい存在。食べ過ぎると胃を荒らすので1日2片以内に。
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■ とうがらし ■
特有の辛味成分のカプサイシンが、体内に蓄積された脂肪を燃焼させてエネルギー代謝を促進し、肥満を予防します。
だからといって、多く摂り過ぎるのは禁物。脂肪燃焼作用をうまく発揮させるには、香辛料や薬味として少量を継続して摂ることがコツです。
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■ ゴマ ■
不飽和脂肪酸やビタミンＥ、ミネラルをたっぷり含むゴマは、中性脂肪を除去してくれたり、体を温めたり、肌をなめらかにする効果も。
ダイエット中に限らず、毎日食べたい食品です。
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■ 梅 ■
強い酸味のもとのクエン酸やリンゴ酸などの有機酸が、エネルギー代謝を活発にします。
また、疲労回復や整腸作用にも優れています。
水分が抜けた梅干しには、さらに高濃度のクエン酸が含まれています。
1日1個は食べましょう。
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■ お酢 ■
天然醸造酢には、クエン酸をはじめ、酸味のもとになる60種類以上の有機酸が含まれ、さらに20種類以上のアミノ酸もバランス良く含まれています。
それらがエネルギー代謝をアップさせます。中でも、7種類のアミノ酸は「抗肥満アミノ酸」といわれ、肥満のもとになる中性脂肪をできにくくし、体内に蓄積するのを防ぎます。 |
